技术支持
一、巧克力储存条件：温度＜24℃，相对湿度≤55%，密封避光储存。
二、巧克力大块使用方法：隔温水熔化，水温50-55℃。边搅拌边熔化。融化的时候注意巧克力千万不要碰到水，以免影响品质。
三、巧克力品质问题及原因分析：
1.巧克力融化后有颗粒：可能是融化的水温过高或者搅拌不均匀；也可能是储存不当，巧克力受潮了。
2.巧克力表面出现白霜：可能是储存环境的温差大，导致巧克力本体的油脂析出，结晶成一层白白的霜。
